專業咖啡師必備RO逆滲透淨水器？挑剔咖啡老饕告訴你到底差在哪！

本篇要跟您分享，水質的不同，如何影響咖啡沖泡的口感，見證多位資深咖啡老饕，透過品嚐口感實測，了解為什麼許多咖啡師，都選擇要用淨水器，甚至是RO逆滲透淨水器的原因？

「美好的早晨，就從一杯香醇的咖啡開始」，相信是很多人早上的日常，在等待咖啡時，因為咖啡師用心烘培的豆子，往往都會被濃郁的香味環繞，拿到咖啡後，品嘗一口最佳的風味口感，即能感受到咖啡師厲害的沖泡技巧。

一杯好喝的咖啡除了用心烘培的咖啡豆以及合適的沖泡技巧，最重要的其實是水，不同的水質，對於口感的呈現有著關鍵決定性。

水在一杯咖啡中佔了98%以上的成分，雖然無色無味，卻富含了許多的礦物質，咖啡沖煮時，會因使用的水質成分，而呈現不同的風味變化。RO純水的礦物質含量較少，本身的口感較甘甜，沖泡咖啡時能綜合苦澀的味道，讓口感較醇厚回甘，而一般經過除氯的淨水，礦物質含量較豐富，所以在酸度表現上會較明亮。

同樣的咖啡豆與沖泡技巧，在使用RO純水與除氯淨水時，會因不同的水質而呈現截然不同的口感。

大部分的咖啡店因為想保護咖啡機的管線，幾乎都會加裝RO機與咖啡機一起，使用RO純水沖泡咖啡能明顯感受到濃郁口感與甘醇韻味，但在明亮的酸度表現上就會較不足，因此，若能有雙出水設計，同時提供RO純水與除氯淨水，這樣不只能保護咖啡機，還能享受更豐富層次的咖啡風味，滿足多種需求。